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SSF satisfactional research

 


会展业基本介绍
近来我国经济获得了飞速发展,餐饮业的发展更是令人瞩目,但是伴随着消费者维权意识的日益增强,人民生活水平和收入水平的提高,对餐饮消费的要求和期望值也越来越高。无论是从餐饮企业自身发展来看,还是从餐饮消费的发展趋势来看,如何满足消费者餐饮需求,并让消费者吃得放心,吃得健康,吃得满意是关系到餐饮行业可持续发展、社会和谐进步的重要问题。
因此,了解消费者的餐饮消费满意度,将能更好地规范餐饮服务秩序,提高餐饮服务质量,推动餐饮行业健康发展。
餐饮顾客满意度是用来衡量顾客在餐厅消费完之后对餐厅服务满意度的评价。通过满意度调研,能让企业定时监控服务水平,及时了解顾客需求的变化,根据市场需求调整市场策略。


餐饮业满意度测量及指标体系构建
针对餐饮业顾客满意度调研,上书房有丰富调研经验,且目前有一套成熟的满意度评估体系,部分指标如下:

一级指标

二级指标

三级指标

总体满意度

人员服务

服务人员仪容仪表

服务人员态度

服务人员适时提供服务

上菜速度

结帐速度快

就餐环境

餐厅舒适性

餐厅气氛格调

餐厅背景音乐

餐厅安静程度

就餐私密性

店内外清洁干净

 产品

餐点/饮品卫生安全

餐点/饮品种类多

餐具/餐盘干净无破损

餐点饮料美味可口

餐点/饮品外观呈现

餐点/饮品饿分量

卫生情况

餐厅桌椅、地面、设备、墙面等卫生情况

餐具的卫生情况

食物的卫生状况

信息服务

招牌明显易见

菜单说明清楚

消费细目列式清楚

价值感知

相对品质价格合理性

相对形象价格合理性

促销活动多

其他

营业时间符合需求

机车停车方便

地点近/分店多

……

……



 

 

 

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